Étymologie

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Dérivé de saurir, avec le suffixe -age.

Nom commun

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Singulier Pluriel
saurissage saurissages
\so.ʁi.saʒ\

saurissage \so.ʁi.saʒ\ masculin

  1. Action de saurer ou saurir des harengs ou d’autres poissons.
    • D'après l'abbé COCHET, un acte de 1230 rapporte que le Cellérier de l'Abbaye de Fécamp avait coutume de céder à la commune de Colleville, « un ou deux arbres à prendre dans le bois de Torp, pour saurir le hareng ». Ce document est le plus ancien concernant le saurissage en France. — (Histoire du hareng et de ses traditions à travers les siècles, harengfume.com)
    • Pour le reste, l’organisation est la même qu’à la période précédente : accrochage des harengs dans les chariots, saurissage et filetage. — (Florence Levert, La Morue Normande, de la conserverie au musée, revue In Situ n° 8, 2007)

Antonymes

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Apparentés étymologiques

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Traductions

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Anagrammes

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Références

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