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(Fromage) Sorte de fromage du même type que l'époisses.
L'expression rustique du terroir d'origine se retrouve dans certains noms, parfois effrontés comme le restaurant de Montréal, aujourd'hui disparu, qui s'appelait « Au bon trou du cru » (à noter quand même que le « trou du cru » est un fromage français de type Époisses).— (Bertrand François & Bertrand Hideko, Itinéraires gourmands de deux pigeons voyageurs, BoD - Books on Demand France, 2013, page 207)
L'accident n'avait en rien entamé la bonne humeur des convives qui attaquaient vaillamment le plateau de fromages bourguignons : clacbitou, chaource, époisses, trou du cru, soumaintrain... Quoique grand amateur de fromages, Adrien n'y toucha pas.— (Michèle Barrière, L'Assassin de la Nationale 7, Le Livre de Poche, 2014, chap. 5)
Il lui racontait l'histoire de son pays, le rôle des curés et des moines dans la création des fromages, la fabuleuse histoire des fourmes de Laguiole nées il y a presque mille ans. Maxime riait des noms les plus drôles : les brins d'amour, les gratte paille, les trous du cru, les boutons de culotte, les crottins ou les pieds de vent.— (Jean-Pierre Cottet, La vie déplorable de Charles Buscarons, Éditions Plon, 2013)
