truffade

Français

De l’occitan trufada, dérivé de trufa (« pomme de terre »), avec le suffixe -ada.

Singulier	Pluriel
truffade	truffades
\tʁy.fad\

truffade \tʁy.fad\ féminin

(Cuisine) Plat du Massif Central à base de pommes de terre et de tome fraîche du Cantal.
- Enfin pour les « jours maigres » (!), l’aligot, et ses variations, comme cette truffade à la tomme de cantal et ce retortilhat […] — (Didier Méreuze, L’entortillante cuisine aveyronnaise, La Croix, page 27, 25-26 avril 2015)
- – Pour le déjeuner, je peux vous proposer une p’tite truffade avec du jambon sec et une p’tite tarte aux airelles pour le dessert. — (Samuel Gance, La Chapelle des Damnés, ExAequo, 2013)