à la royale
Français modifier
Étymologie modifier
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de royal, littéralement « à la manière royale ».
Locution adverbiale modifier
| Invariable |
|---|
| à la royale \a la ʁwa.jal\ |
à la royale \a la ʁwa.jal\ invariable
- (Sens propre) À la façon royale ; à la façon des rois.
BRIDON, s. m. (en terme d’Eperonnier) c’est une seule embouchure, qui se termine par des anneaux, dans lesquels on passe les rênes : on les appelle bridons à la royale ; parce que ce fut, dit-on, Louis XIV. qui s’en servit le premier dans une circonstance où la bride de son cheval se cassa.
— (« BRIDON », dans Denis Diderot, Jean Le Rond d’Alembert, L’Encyclopédie, 1751 → consulter cet ouvrage)
- (Cuisine) Se dit notamment d’une garniture délicate de composition diverse.
Darne de Saumon à la Royale. — Braiser la darne au vin de Sauternes, sur fonds d’aromates.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 425)
Garniture : Bouquets de queues d’écrevisses ; petites quenelles en farce mousseline de poisson ; petits champignons ; truffes en petites olives ; pommes de terre levées à la grosse cuiller ronde et cuites à l’anglaise.
Traductions modifier
Prononciation modifier
- La prononciation \a la ʁwa.jal\ rime avec les mots qui finissent en \al\.
- Lyon (France) : écouter « à la royale [Prononciation ?] »
Références modifier
- Royale (à la) sur Gastronomiac
- « royal », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage