Almas
Français modifier
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Étymologie modifier
- Du russe алмаз, almaz (« diamant »).
Nom commun modifier
| Invariable |
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| Almas \Prononciation ?\ |
Almas \Prononciation ?\ masculin
- (Cuisine) Variété de caviar dont les grains sont transparents car il s’agit d’œufs d’esturgeons albinos.
Il existe encore plus cher : le caviar de béluga albinos, appelé almas, qui veut dire « diamant », en russe.
— (Florence Baron, Catherine Guérin-Dubiard, Françoise Nau , Les œufs, Éd. Quæ, 2017.)Enfin le caviar almas, ou albinos, était si cher qu’il était réservé au seul shah d’Iran ou, de l’autre côté de la mer Caspienne, au tsar. Aujourd’hui son prix peut dépasser allègrement les 35 000 € le kilogramme.
— (Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, IRAN Hors Série Mag 2018, Éd. Le petit futé, 2018.)