Cortland
Français modifier
Étymologie modifier
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Nom commun modifier
Cortland \kɔɹt.lɛnd\
- Variété de pomme, cultivée notamment sur l'île d'Orléans, au Québec.
- L'une des recettes consultées proposait une farce contenant deux pommes et, par association d'idées, cela m'a suggéré de cuire l'oie en compagnie de deux espèces de pommes de l'île : la Cortland, pour son goût, et parce qu'elle garde sa forme à la cuisson, et la pommette, pour l'ajout d'une pointe d'acidité bienvenue avec notre gibier. — (Gérald Baril, Si près, si loin, les oies blanches, Montréal, XYZ, 2020, p. 237)