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Clémence refusa le couscous royal, mais les merguez et le gris Boulaouane lui mirent aux joues deux jolies taches roses, au seuil d’après-midi.— (Philippe Delerm, Il avait plu tout le dimanche, Mercure de France, 1998, page 64)
Ce soir les hommes ont allumé un brasier et nous avons dîné de succulentes grillades, merguez et côtes d'agneau. Nous avons même bu un verre de boulaouane, mais discrètement.— (Pierre Thibaud, Deux Nantais dans le vent, Éditions Publibook, 2009, p. 241)
Une bouteille de boulaouane à moitié vide trônait au milieu des casseroles et des marmites.— (Djamel Cherigui, Le Balato, Éditions Jean-Claude Lattès, 2022, chap. 23)