cargolade

Français modifier

Du catalan cargolada, lui même du catalan cargol (« escargot »).

Singulier	Pluriel
cargolade	cargolades
\kaʁ.gɔ.lad\

Une cargolade dans les Pyrénées-Orientales.

cargolade \kaʁ.ɡɔ.lad\ féminin

(Cuisine) (France) (Languedoc-Roussillon) Plat catalan typique à base d'escargots et de lard passés au gril.
- D'abord, la cargolade, « petits gris » braisés aux sarments avec lesquels Marquésia se débat héroïquement armée de sa minuscule fourchette qu'elle n'arrive pas à manipuler ; […]. — (Bernadette Boissié Dubus, L’été de la dame en blanc, Éditions clairedeplume34, 2006)
- La cargolade n'est pas qu'un plat, c'est aussi une représentation d'un certain mode de vie. Elle se consomme en été, de préférence dans un pré ou du moins en pleine nature, avec de nombreuses personnes : une cargolade à moins de 10 convives perd de son intérêt— (Site pyrénées catalanes, Article Cargolade - Le plus catalan des plats locaux).