cuisine moléculaire

Français

Étymologie

(Siècle à préciser) Composé de cuisine et de moléculaire.

Locution nominale

Invariable
cuisine moléculaire \kɥi.zin mɔ.le.ky.lɛʁ\

cuisine moléculaire \kɥi.zin mɔ.le.ky.lɛʁ\ féminin

1. (Cuisine) Cuisine qui analyse et utilise les réactions physicochimiques spécifiques de la transformation des molécules des aliments.
   • « Cette forme d’imposture ne m’intéresse absolument pas. La cuisine moléculaire, c’est de la cuisine pouêt-pouêt, un leurre pour des gens qui n’ont pas beaucoup de connaissances au départ. C’est vraiment vendre du vent. » — (Olivier Roellinger, La cuisine à quatre mains, Carnet de route de deux gourmets gourmands [1])
   • Ces deux accidents sanitaires mettent la cuisine moléculaire dans l’œil du cyclone, car ce n’est pas la première fois qu’elle défraye la chronique. — (Marianne 7-13/02/2014, La turista moléculaire a encore sévi)
   • On a le droit se maquiller comme la déclaration d’impôts des Balkany ou d’arrêter de se doucher, de se mettre à la cuisine moléculaire ou de se nourrir exclusivement chez Picard, de briquer l’appart’ tous les jours ou de se barricader derrière les piles de trucs plus ou moins propres, de mettre à jour son CV ou de compter ses doigts, de pleurer toutes les larmes de son corps ou de rêver à ses prochaines vacances, d’exprimer ses sentiments ou de garder le silence, d’être à plusieurs même quand on confine seule ou d’être seule dans une confinade à 12, d’aider les autres ou de se concentrer sur soi, de sculpter ses abdos ou de les atomiser au chocolat à l’huile de palme… — (Fiona Schmidt, « Le confinement n’est pas une compétition, arrêtons de mesurer qui a la plus grosse (Covid cred’) », paru le 23 mars 2020 sur www.fiona-schmidt.fr ; consulté le 24 mars 2020)

Traductions

• Allemand : Molekularküche (de) féminin
• Italien : cucina molecolare (it) féminin

Prononciation

• France (Vosges) : écouter « cuisine moléculaire [Prononciation ?] »

Voir aussi

• cuisine moléculaire sur l’encyclopédie Wikipédia