fruit confit

Français modifier

(XVI^e siècle)^[1] Composé de fruit et de confit.

Singulier	Pluriel
fruit confit	fruits confits
\fʁɥi kɔ̃.fi\

Des fruits confits : abricots et cerises.

fruit confit \fʁɥi kɔ̃.fi\ masculin

Fruit ou morceau de fruit plongé dans un sirop de sucre bouillant, puis séché.
- Quand on veut avoir du fruit confit sec, on le passe au sirop, comme si on voulait le mettre à l’eau-de-vie ; & quand il est tiré du sirop où il a resté plusieurs mois, on le fait sécher. — (M. Déjean, Traité raisonné de la distillation ou la distillation réduite en principes, chez Guillyn, Paris, 1778, pages 232-233)
- Les pâtisseries, les confitures, les fruits confits, les pâtes de fruit et les confiseries se répandirent depuis l’Italie au XV^e siècle. — (Jean Vitaux, « Le sucre », La mondialisation à table. sous la direction de Jean Viteaux. Presses Universitaires de France, 2009, pp. 133-140.)
- Les premiers documents faisant état de fruits confits à Apt datent du XVIIe siècle. En 1624, il est fait mention de « confiture de zeste et de citron », en 1626, de « cerises et griottes confises d’Apt », et en 1662, d’une « boîte de fruits candis ». — (Annie Perrier-Robert, Dictionnaire de la gourmandise - Pâtisseries, friandises et autres douceurs, Robert Laffont, 2012)
- Dans l’esprit des Vietnamiens, le Têt est facilement associé à une boîte de fruits confits de couleur rouge vif. — (Diêu Thúy, Les fruits confits du Têt, une tradition savoureuse, lecourrier.vn, 20 février 2021)

↑ « Puis garde ledit fruit confit en des tonnelets à ce propices, car il est bon & savoureus. » Les Secrets du Seigneur Alexis Piémontois, Anvers, 1564, page 343.