galactomannane
Français modifier
Étymologie modifier
Nom commun modifier
Singulier | Pluriel |
---|---|
galactomannane | galactomannanes |
\ɡa.la.ktɔ.ma.nan\ |
galactomannane \ɡa.la.ktɔ.ma.nan\ masculin
- (Chimie) Polyoside présent dans de nombreuses graines.
- Il est composé d’amidons, de gélifiants, de galactomannane (fibre végétale) et de carraghénane (extrait d’algue rouge), qui apparaissent dans la liste des ingrédients sous le dénominations « E410 », « E412 », « E417 » ou « E407 ». — (« Analogue (fromage) : Des fils à la pâte », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné no 147, avril 2018, page 9)
Ce scolyte (Hypothenemus hampei) se nourrit exclusivement du polyoside galactomannane, une fibre végétale présente en grande quantité dans l'albumen (réserves nutritives) des graines de café.
— (Bruno Scala, « Pour digérer le café, un insecte a volé le gène d’une bactérie », Futura-Sciences, 2 mars 2012.)
Traductions modifier
- Anglais : galactomannan (en)
- Italien : galattomannano (it) masculin
Voir aussi modifier
- galactomannane sur l’encyclopédie Wikipédia