galactose

Français modifier

Étymologie modifier

(1860) Mot forgé par le chimiste français Marcellin Berthelot à partir du grec ancien γάλα, gála (« lait ») avec le suffixe -ose. Ce sucre a été découvert par le médecin français Louis Pasteur en 1856.

Attestations historiques modifier

(1665) Outre ces cinq coctions, il auroit pû ce semble en adjouster une sixieme ; à sçavoir la galactose ou confection du laict dans les mammelles; si ce n'est qu’ils tiennent avec la plupart des modernes que le laict n'est autre chose que du chyle qui estant porté par les mammelles, y est sans une autre coction, simplement criblé par les glandules que la nature y a mise à cét effet en grand nombre de la même façon que l'urine dans les reins est criblée au travers des carencules papillaires presque sans y recevoir aucune altération. — (Le Journal des sçavans, 1665, page 67)
(1860) Enfin, il en est de même du sucre de lait chauffé à 100 degrés avec l’acide butyrique ; le composé, formé dans ces dernières conditions, ne doit pas être identique, mais tout au plus isomérique avec la glucose butyrique ordinaire; car il est probable qu’il dérive de la galactose. — (Marcellin Berthelot, Sur les combinaisons des sucres avec les acides ou saccharides par M. Berthelot. Annales de chimie et de physique, 3, 60, 1860, page 98)

Nom commun 1 modifier

Singulier	Pluriel
galactose	galactoses
\ga.lak.toz\

galactose \ɡa.lak.toz\ féminin

(Vieilli) Galactopoïèse, production du lait.

Nom commun 2 modifier

Singulier	Pluriel
galactose	galactoses
\ga.lak.toz\

Structure moléculaire du galactose.

galactose \ɡa.lak.toz\ masculin

Hexose (ose à six atomes de carbone) épimère du glucose au quatrième carbone.
- L’hydrolyse du lactose par la β-galactosidase (une lactase) donne du glucose et du galactose.
- Le galactose libéré par l’hydrolyse intestinale du lactose est métabolisé presque exclusivement par le foie. — (Xavier Leverve, Traité de nutrition artificielle de l’adulte, 2001)