ghi
Français modifier
Étymologie modifier
- De l'hindi घी, ghi (« même sens »).
Nom commun modifier
ghi \ɡi\ masculin
- (Cuisine) Beurre clarifié de l'Inde.
Elle nous présenta du sorbet parfumé, des fruits, des confitures faites avec du ghi, de la graine de pavots et du sucre. Il y en avait d'assez bonnes, […].
— (Choix de voyages dans les quatre parties du monde, ou, Précis des voyages les plus intéréssans [sic], par terre et par mer, entrepris depuis l'année 1806 jusqu'à ce jour, tome 4, chap. 3, par Jacques Mac Carthy, Paris : Librairie nationale et étrangère, 1821, p. 136)C'est également avec du ghi ou beurre fondu et avec du lait, que les Hindous se rendent propices leurs Déouta et leurs autres Dieux.
— (D. Monnier, Du culte des esprits dans la Séquanie, Lons-le-Saunier : Imprimerie de Fréd. Gauthier, 1834, p. 27)« […] – La nourriture des hommes, répond Taj-ulmuluk, est du ghi (beurre fondu), du sucre et de la fleur de farine. » A ces mots, le dive se lève et va se précipiter sur une caravane qui transportait entre autres choses, du sucre et du ghi.
— (« La rose de Bakawali », chap. 4, Allégories récits poétiques et chants populaires, traduits de l'arabe, du persan, de l'hindoustani, par Joseph Héliodore Garcin de Tassy, Paris : chez Ernest Leroux, 1876, p. 326)
- Corps gras fondant à 25°C, extrait des fruits du bassia butyracea, arbre qui végète en Inde.
Le Ghee ou Ghi est retiré du Bassia butyracea, Roxb., que les indigènes de l'Inde appellent Fulwa ou Fulwara. Ce beurre offre à peu près les caractères du Beurre de Galam, avec lequel il est souvent confondu.
— (Désiré Cauvet, Nouveaux éléments de matière médicale comprenant l'histoire des drogues simples d'origine animale et végétale, tome 2, Librairie J.-B. Baillière et fils, 1887, p. 723)
Variantes orthographiques modifier
Traductions modifier
Anagrammes modifier
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Références modifier
- Inspiré du Dictionnaire encyclopédique Quillet, Paris, 1934.