hominy

Français

Étymologie

Du powhatan, probablement de uskatahomen ou de appuminnéonash ("maïs séché").

Nom commun

Singulier	Pluriel
hominy	hominys
\ɔ.mi.ni\

hominy \ɔ.mi.ni\ masculin

1. Mets amérindien composé de grains de maïs séchés, puis traités à l'aide d'une solution alcaline (lessi). Ce traitement, appelé nixtamalisation, permet entre autres de retirer l'enveloppe des grains, ainsi que de rendre ces derniers plus digestes.
   • Si la recherche d’hominy mexicain s'avère difficile dans votre région, vous pouvez acheter du maïs blanc précuit pour réaliser votre recette.

Synonymes

• nixtamal

Traductions

• Anglais : hominy (en)

Voir aussi

• hominy sur l’encyclopédie Wikipédia
• Nixtamalisation sur l’encyclopédie Wikipédia