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polyphénol

Français modifier

Étymologie modifier

Composé de poly et de phénol.

Nom commun modifier

Singulier Pluriel
polyphénol polyphénols
\po.li.fe.nɔl\

polyphénol \po.li.fe.nɔl\ masculin

  1. (Biochimie) Composé chimique qui a plusieurs groupements phénoliques associés en structure plus ou moins complexe généralement de haut poids moléculaire, fréquent chez les plantes, ayant un rôle d’antioxydant naturel.
    • Au cœur de leurs préoccupations, les polyphénols, des molécules qui jouent un rôle majeur dans le goût ou la couleur du thé, du café, de l’huile d'olive, des roses et des cosmétiques, ou dans la protection des végétaux contre les insectes : de nombreuses matières végétales contiennent ces molécules qui comportent au moins un groupe «phénol», avec six atomes de carbone liés chacun à un atome d’hydrogène, sauf un atome de carbone qui est lié à un groupe hydroxyle (un atome d'oxygène lié à un atome d'hydrogène). — (Hervé This, Les tanins «fondent», Pour la Science, 1er février 2003)
    • Les teneurs en antioxydants tels que les polyphénols sont jusqu'à 69 % plus élevées dans les aliments bios.— (Victoria Garin, Tout beau, le bio ?, Le Point no 2236, 16 juillet 2015)
    • Le thé vert nous est vendu comme le breuvage magique, bourré de polyphénols, capables de ralentir l’oxydation de l’organisme et, donc, le vieillissement. — (Sous la feuille de thé, Le Canard Enchaîné, 7 mars 2018, page 5)

Hyponymes modifier

(exemples)

Traductions modifier

Prononciation modifier

Voir aussi modifier

Références modifier

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