pouffre

Français modifier

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Singulier	Pluriel
pouffre	pouffres
\pufʁ\

Statue représentant un poulpe sur la Place Léon Blum dite aussi Place du "Pouffre" par les Sétois

pouffre \pufʁ\ masculin

(Languedoc) Poulpe utilisé en cuisine locale, particulièrement à Sète.
- Pour midi, j’ai une tielle au pouffre, avec une salade.
- C’est une certaine Adrienne Verducci qui, dans les années 1930, va donner ses lettres de noblesse à ce plat. Poissonnière, elle confectionnait ces tartes de pouffres dans le four du boulanger. — (Olivier Poels, « La recette de la tielle sétoise », Europe 1, 22 octobre 2021.)