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La première étape de son travail est la quernure . A l'aide d'une scie, il fait une rainure de quelques centimètres de profondeur, dans un plan perpendiculaire à celui de la fissilité du schiste, puis , il y introduit un coin en fer appelé bouc, et à l'aide d'un maillet, partage le bloc en morceaux de dimensions voulues— (François Pacqueteau, Architecture et vie traditionnelle en Bretagne, Éd. Berger-Levrault, 1979)
