sauce poulette

Voir aussi : Sauce Poulette

Français

Étymologie

L’ingrédient principal et constant est l’œuf, d’où poulette.

Locution nominale

Singulier	Pluriel
sauce poulette	sauces poulettes
\sos pu.lɛt\

sauce poulette \sos pu.lɛt\ féminin

1. (Sauces) Sorte de sauce préparée avec du jaune d’œuf, du beurre et du vinaigre, etc.
   • Les moules étant ouvertes et une des coquilles retirée, faire réduire 1 décilitre de leur cuisson et l’ajouter à 3 décilitres de sauce Poulette. — (Auguste Escoffier, Ma Cuisine, 1934, Syllabaire éditions, 2014)
   • Découper la poule quand elle est cuite, dresser sur un plat chaud, accompagnée des légumes, du riz et d’une sauce poulette. — (Cuisine & traditions au Pays de Fribourg, Fragnière, 1995, Éditions La Sarine et Association fribourgeoise des paysannes, 2007, p. 68)

Traductions

• Allemand : Sauce Poulette (de)
• Anglais : sauce poulette (en)