vésiga
Français modifier
Étymologie modifier
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Nom commun modifier
| Singulier | Pluriel | |
|---|---|---|
| Masculin et féminin |
vésiga | vésigas |
| \ve.zi.ɡa\ | ||
vésiga \ve.zi.ɡa\ masculin et féminin identiques
- (Cuisine) Moelle épinière de l’esturgeon, qui sert d’ingrédient, une fois pochée et devenue transparente.
- À l’achat de l’esturgeon, demander au poissonnier de mettre de côté la moelle épinière du poisson (la vésiga). — (alpeslemanquebec.free.fr)
- Le vésiga, ou moelle épinière de l’esturgeon, n’est usité que pour certaines préparations de la cuisine russe. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, IVe édition, 1921)
Traductions modifier
Prononciation modifier