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(Caséologie) Usine où l'on fabrique de la caséine.
L'industrie laitière (fromagerie et caséinerie) génère des quantités importantes de poudre de lactosérum, la production française annuelle étant évaluée à 585 000 tonnes.— (Pierre Jouan, Lactoprotéines et lactopeptides, Éd. I.N.R.A., 2002)
