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Origine inconnue, à part que les er sont souvent prononcés ar dans les anciens accents québécois, ce qui a donné lieu à bon nombre de graphies en double. Parfois dit d'origine amérindienne non-spécifiée, mais selon ce blogue, de tels emprunts commençant par F seraient improbables.
Beignes. — Tartes aux pommes. — Tartes à la ferlouche. — Grands-pères. — Crêpes avec sirop et m'lasse.— (Le Club de raquetteurs Le Champêtre (Pointe-aux-Trembles), Le Devoir, 28 janvier 1911, p. 7)
il y a […] de la tarte à la ferlouche— (Le Survenant, G.Guèvremont, p.99, 1945, cité par le mémoire de maîtrise de Willard M. Miller, 1962)
