gélifications
Forme de nom commun
modifier| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| gélification | gélifications |
| \ʒe.li.fi.ka.sjɔ̃\ | |
gélifications \ʒe.li.fi.ka.sjɔ̃\ féminin
- Pluriel de gélification.
Pour des gélifications physiques, la pectine était également employée, mais avec réticence, dans des sucres pour confiture.
— (Hervé This, Cours de gastronomie moléculaire N° 1: Science, technologie, technique... culinaires: quelles relations ?, 2009)