persistance aromatique intense

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Étymologie

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Composée de persistance, aromatique et intense.

Locution nominale

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SingulierPluriel
persistance aromatique intense persistances aromatiques intenses
\pɛʁ.sis.tɑ̃s a.ʁo.ma.tik.ɛ̃.tɑ̃s\

persistance aromatique intense \pɛʁ.sis.tɑ̃.s‿a.ʁo.ma.tik.ɛ̃.tɑ̃s\ féminin

  1. (Œnologie) Durée exprimée en caudalies de la persistance des arômes après la dégustation.
    • L’appréciation de la persistance aromatique, ou longueur en bouche, est la partie la plus difficile de la dégustation. Pour simplifier nous parlerons de persistance aromatique intense — la PAI — et de longueur structurelle, ou arrière-goût.  (Pierre Casamayor, L’École de la dégustation : le vin en 100 leçons, Hachette pratique, 2013, p. 44)

Traductions

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