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Le Dictionnaire universel françois et latin vulgairement appelé Dictionnaire de Trévoux, tome 7 (Pro-Te), Paris : Compagnie des libraires associés, 1771, p. 552 indique : « Le Samedi gras, c’est le Samedi devant le jour des cendres, non pas qu’on mange gras ce Samedi-là plus que les autres, mais parce que les huit jours qui sont avant le carême, s'appellent les jours gras. »
Le samedi gras précédant la Quinquagésime est marqué par l’ouverture du carnaval.— (Jacqueline Remits & Wendy Nève, Carnavals traditionnels en province de Liège, Liège : Éditions du Céfal, 2004, page 19)
Le carnaval de 1870 fut joyeux et la nuit du samedi gras de l’année terrible, la salle de la rue Le Peletier regorgeait de monde. On s’écrasait dans les couloirs, […].— (Fortuné du Boisgobey, Double-Blanc, Paris : chez Plon & Nourrit, 1889, part. 1, chap. 1)
C’est aussi à peu près à cette époque qu’une compagnie de jeunes gens dont la personnalité disparaissait sous leur accoutrement et leur faux nez fit irruption, un samedi gras, dans une loge de club, au bal de l’Opéra.— (Sergines, « Les Échos de Paris », dans Les Annales politiques et littéraires, du 19 février 1893, page 117)
Et la mère Lornac, la pauvre vieille, qui se dépêchait de ramasser dans son tablier, les trois châtaignes à moitié mangées qui traînaient sur la chaussée !... ... les veilles de Mardi-Gras surtout, les Samedis Gras comme on disait.— (Marie-Lou Chansac, Michèle Gaudard & Manée Teyssandier, Femmes d’ici, d’hier et d’aujourd’hui, Tulle : Éditions Corrèze buissonnière, 1982)
