à la célestine
Français modifier
Étymologie modifier
- (XVIIe siècle) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de célestin, littéralement « à la manière célestine ». Le sens culinaire viendrait de la réputation des moines célestins de faire des omelettes de ce type[1].
Locution adverbiale modifier
| Invariable |
|---|
| à la célestine \a la se.lɛs.tin\ |
à la célestine \a la se.lɛs.tin\ invariable
- (Sens propre) À la façon célestine ; à la façon des célestines et des célestins.
On dit à la Célestine ; pour dire, à la manière des Célestins ; & ces façons de parler sont assez communes.
— (« célestin », dans [Jésuites de] Trévoux, Dictionnaire universel françois et latin, 1704–1771 → consulter cet ouvrage)
- (Cuisine) Façon de préparer une omelette en lui ajoutant des épinards.
Omelette à la célestine : nom d’un apprêt d’omelette et d’épinards consigné en 1651 dans le Jardinier François ou les délices de la campagne de Nicolas de Bonnafons , valet de chambre de Louis XIV.
— (Caroline Le Mao, Chronique du bordelais au crépuscule du grand siècle, Éd. Presses universitaires de Bordeaux, 2004)
- (Cuisine) (Vieilli) Désigne une omelette plus épaisse que l’habitude.
Une omelette à la célestine. Elles sont fort épaisses.
— (« célestin », dans [Jésuites de] Trévoux, Dictionnaire universel françois et latin, 1704–1771 → consulter cet ouvrage)
Vocabulaire apparenté par le sens modifier
Traductions modifier
- Italien : alla celestina (it)
Prononciation modifier
- La prononciation \a la se.lɛs.tin\ rime avec les mots qui finissent en \in\.
- Paris (France) : écouter « à la célestine [Prononciation ?] »
- Lyon (France) : écouter « à la célestine [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la célestine [Prononciation ?] »
- Aude (France) : écouter « à la célestine [Prononciation ?] »
Références modifier
Sources modifier
Bibliographie modifier
- Claudine Brécourt-Villars, Mots de table, mots de bouche, Éd. Stock, 1996.
- Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827
- « célestin », dans [Jésuites de] Trévoux, Dictionnaire universel françois et latin, 1704–1771 → consulter cet ouvrage
- « célestin », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage