citron beldi
Français modifier
Étymologie modifier
Locution nominale modifier
citron beldi \si.tʁɔ̃.bɛl.di\
- Nom vernaculaire du fruit de Citrus limetta ou limettier doux de Tunisie. Ce fruit est utilisé pour être confit dans du sel avec ensuite des ferments lactiques. Il se distingue des citrons "vrais" par le fait qu'il n'est pointu que d'un côté et qu'il n'est pas acide.
- Botaniquement parlant, la lime n'est pas un citron, mais elle est assimilée à celui-ci parce que ses caractéristiques et son utilisation en cuisine sont très proches. Il en va de même pour les « citrons » Meyer, beldi, caviar, combava.. — (Christopher Vasey, Lisa Masset , Mon alimentation santé facile : à base de citron, Éd. Jouvence, 2018)
- (Cuisine) Nom de ce fruit une fois confit, tant son utilisation sous cette forme dépasse en nombre celle du fruit frais.
- Blanc de poulet sauté aux oignons et citron confit ⌛ Préparation 8 min – cuisson 13 min Ingrédients : 1 blanc de poulet (150 g environ) 1⁄2 citron 1⁄2 citron confit (ou citron beldi) 2 gros oignons blancs ou rouges Sel, poivre Huile d'olive Graines de cumin ou coriandre fraîche. — (Isabelle Delaleu , Mincir avec le régime chronobiologique, Éd. Leduc, 2015)
Notes modifier
- Beldi désigne aussi une courgette ronde qui ressemble de par sa forme au citron beldi.
Synonymes modifier
- limette de Marrakech
- citron bergamote (à cause de l'odeur de bergamote de son écorce)
- limette douce