cotriade
Français modifier
Étymologie modifier
- Du breton kaoteriad (« contenu d’une marmite »).
Nom commun modifier
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| cotriade | cotriades |
| \kɔ.tʁi.jad\ | |
cotriade \kɔ.tʁi.jad\ féminin
- (Cuisine) Recette bretonne de soupe de poissons.
Une cotriade, mijotée selon l’art, est un des mets les plus délicieux qui se puissent goûter. Monette me dit la composition de celle que je savourais avec tant de plaisir ; deux congres noirs, deux raies bouclées, quatre mulets, une dorade, six maquereaux et un demi-cent de pelons (petites dorades de la deuxième année), avec poivre, sel, oignons, piments et filet de vinaigre : en tout, une soixantaine de livres de poissons.
— (Paul Féval, Le Poisson d’or, Soirée chez la marquise, chapitre II ; Albin Michel éditeur, Paris, 1925, page 31)Ce précieux condiment [la marjolaine] est employé pour parfumer la cotriade chère aux marins, mélange de poissons cuits à l’eau et fortement poivrés.
— (Mme Couraud [Éva Jouan], Le tour de Belle-Isle, première journée, dans les Annales de la Société académique de Nantes, volume 8e de la 8e série, 1907 ; Imprimerie C. Mellinet Biroché & Dautet succrs, Nantes, 1908, page 202)- Et ce soir-là, nous avons servi la cotriade.
– Un plat élégamment populaire, a péroré Le Bouc.
Puis il a enlevé ses lunettes, comme s'il cherchait l'inspiration.
– Au lieu du potage de nos mères, voici la soupe de nos marins.
Rires. Applaudissements. — (Sorj Chalandon, L'Enragé, Grasset, 2023, page 183)
Vocabulaire apparenté par le sens modifier
Traductions modifier
Prononciation modifier
- Cesseras (France) : écouter « cotriade [Prononciation ?] »