endive

Français

Étymologie

Du latin médiéval endivia dérivé du latin intibus.

Nom commun

Singulier	Pluriel
endive	endives
\ɑ̃.div\

Une endive (2)

endive \ɑ̃.div\ féminin

1. (Cuisine) Bourgeon de la chicorée de Bruxelles, forcé dans l’obscurité, pour empêcher la photosynthèse et obtenir des feuilles blanches à bords jaunes, de goût amer, qui se mangent crues en salade ou cuites, en légume.
   • Une salade d'endive.
   • Endive : découverte tardivement et par hasard, en 1850, par Bréziers, jardinier chef de la Société d'horticulture Belge. Comme il gardait des pieds de chicorée dans un sous-sol obscur, il s'aperçut que lorsque les pieds recouverts de sable ou de terre faisaient pression sur le collet, les jeunes feuilles étaient obligées de s'imbriquer. — (Les Gdes heures de la cuisine française, Éluard-Valette, 1964)
2. (Botanique) (Jardinage) Terme générique par lequel on désigne les chicorées et les scaroles qu’on cultive en vue du forçage.
   • Dans le Nord, l’on voit des champs d’endives à perte de vue.
   • L’endive est issue d’une chicorée sauvage aux racines persistantes. Sa culture a été mise au point en Belgique, vers 1850. — (« L' agriculture change la vie des hommes », , La nourriture des Français. Éditions Quæ, 2007, pp. 17-44.)

Synonymes

• chicon (Belgique, Nord de la France)
• witloof (Flandre)

Dérivés

• endive rouge
• endiverie
• endivier, endivière

Vocabulaire apparenté par le sens

• endive figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : légume.

Hyperonymes

• chicorée

Traductions

endive, chicon (1)

• Conventions internationales : Cichorium intybus (wikispecies)
• Anglais : Belgian endive (en)
• Espéranto : brusela cikorio (eo)
• Néerlandais : witlof (nl)
• Russe : эндивий (ru)

chicorée endive (2)

• Conventions internationales : Cichorium endivia (wikispecies)
• Anglais : endive (en) = escarole (en) or frisée (en)
• Espéranto : endivio (eo), skarolo (eo)
• Espagnol : endibia (es), endivia (es)
• Grec ancien : σέρις (*)
• Italien : indivia (it), scarola (it)
• Latin : seris (la)
• Portugais : endívia (pt)

à trier

• Allemand : Endivie (de), Winterendivie (de)
• Ido : endivio (io)
• Norvégien : endiv (no)
• Roumain : andivă (ro)

Prononciation

• \ɑ̃.div\
• Français méridional : \ãn.ˈdi.və\
• Canada : \ã.d͡zɪv\
• France (Massy) : écouter « endive [Prononciation ?] »
• France (Vosges) : écouter « endive [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « endive [Prononciation ?] »
• France (Vosges) : écouter « endive [Prononciation ?] »
• Somain (France) : écouter « endive [Prononciation ?] »
• Perpignan (France) : écouter « endive [ɑ̃.div] »

Anagrammes

→ Modifier la liste d’anagrammes

• Devine, devine, deviné
• envide, envidé

Voir aussi

• endive sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (endive)
• « endive », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage
• « endive », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage

Anglais

Étymologie

Du français endive.

Nom commun

Singulier	Pluriel
endive \Prononciation ?\	endives \Prononciation ?\

endive\Prononciation ?\

1. (Botanique) Endive (légume).

Quasi-synonymes

• chicory

Prononciation

• Sud de l'Angleterre (Royaume-Uni) : écouter « endive [Prononciation ?] »

Voir aussi

• endive sur l’encyclopédie Wikipédia (en anglais)