tranche-caillé
Français modifier
Étymologie modifier
Nom commun modifier
| Invariable |
|---|
| tranche-caillé \tʁɑ̃ʃ.kɑ.je\ |
tranche-caillé \tʁɑ̃ʃ.kɑ.je\ masculin
- (Caséologie) Outil manuel ou mécanique, servant à découper le caillé dans la cuve de caillage.
- Le caillé est ensuite découpé lentement avec une lyre ou tranche-caillé, en cubes de 1 cm de côté, puis brassé pendant 10 à 15 minutes avant un réchauffage jusqu'à 35 oC. — (Jean Froc, Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France, page 162, 2006, Éditions Quae)
Synonymes modifier
Traductions modifier
- Anglais : curd cutter (en)
Anagrammes modifier
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Voir aussi modifier
- tranche-caillé sur l’encyclopédie Wikipédia
