Discussion:espagnole
Dernier commentaire : il y a 1 an par Snawei dans le sujet Vrai mot ?
Vrai mot ? modifier
Retirez l'anguille de la casserole et remettez-la dans un plat à sauter. Passez la cuisson au tamis de soie, ajoutez de l'espagnole et faites réduire jusqu'à ce que la sauce masque la cuillère.
— (Boris Vian, L’écume des jours, 1963, éditions 10-18 de 1971, page 10)
Je ne trouve pas si c'est une invention délirante de Boris Vian ou si c'est réellement un terme de cuisine. Alors si cette espagnole veut dire quelque chose pour de vrai, laissez-le moi savoir. DenisdeShawi (discussion) 4 mai 2023 à 14:08 (UTC)
- Bonjour
@DenisdeShawi :. Pour l'entrée espagnole, il nous manque la section nom commun féminin. Voir les définitions du Larousse (sauce brune…) et de l'Académie française (jus ou coulis…). Une espagnole. Il y a aussi sauce espagnole sur Wikipédia. --Snawei (discussion) 4 mai 2023 à 16:16 (UTC)
