Mehlschwitze

Allemand

Étymologie

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Nom commun

Cas	Singulier	Pluriel
Nominatif	die Mehlschwitze	die Mehlschwitzen
Accusatif	die Mehlschwitze	die Mehlschwitzen
Génitif	der Mehlschwitze	der Mehlschwitzen
Datif	der Mehlschwitze	den Mehlschwitzen

Mehlschwitze \ˈmeːlˌʃvɪt͡sə\ féminin

1. Roux.
   • In einem separaten Topf Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und anschwitzen. Langsam und unter ständigem Rühren die Mehlschwitze mit dem Sud ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Soße bindet. (...) die Kapern samt Saft zur Soße geben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. — (Oma Emma, « Königsberger Klopse – Omas Rezept im Original », dans Omas Rezepte, 12 octobre 2023 [texte intégral])

     Dans une casserole séparée, faire fondre le beurre, ajouter la farine et la faire roussir. Lentement et en remuant constamment, déglacer le roux avec le bouillon et porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que la sauce soit liée. (...) ajouter les câpres avec leur jus à la sauce et assaisonner de sel et de poivre selon les goûts.

Prononciation

• Berlin : écouter « Mehlschwitze [ˈmeːlˌʃvɪtsə] »