cumin

Voir aussi : Cumin

Français

(Date à préciser) Via l'ancien français comin^[1], du latin cuminum.

Singulier	Pluriel
cumin	cumins
\ky.mɛ̃\

cumin \ky.mɛ̃\ masculin

(Botanique) Nom usuel de Cuminum cyminum, plante herbacée annuelle de la famille des Apiaceae (Apiacées). → voir Cuminum
(Cuisine) Graines de cette plante utilisées comme aromate.
- Chez moi, je ne cuisinerai jamais une épaule d’agneau s’il n’y a pas de cumin et de harissa. — (journal Sud Ouest, édition Charente-Maritime, 15 juillet 2023, page 10)
- Pline l’Ancien considère le cumin comme la meilleure des épices ; elle figure d’ailleurs dans presque toutes les recettes d’Apicius. — (Agnès Balmelle, « Reims, carrefour économique sous l’empire romain », dans La Fabrique de la France, sous la direction de Dominique Garcia, Flammarion/Inrap, 2021, pages 120-122)
- À travers le goût, chacun cherche à retrouver la mémoire de sa famille. C’est pourquoi une étude sociologique menée dans le Sud-Ouest (Agen, Bordeaux, Toulouse) a montré que des femmes venues d’Afrique du nord s’appropriaient un plat « français », le hachis parmentier, en y ajoutant du cumin, une épice qui leur rappelle leurs origines. — (« L’Amérique a changé la recette française du cassoulet ! » par Pierre Carrey pour Libération le 24 septembre 2016)
- On nous présente d’abord plusieurs espèces de coquillages, les uns tels qu’ils sortaient de la mer ; d’autres cuits sur la cendre ou frits dans la poêle ; la plupart assaisonnés de poivre et de cumin. — (Auguste Marseille Barthélemy, Anach. ch. 25)