désarêtage
Français modifier
Étymologie modifier
Nom commun modifier
Singulier | Pluriel |
---|---|
désarêtage | désarêtages |
\de.za.ʁɛ.taʒ\ |
désarêtage \de.za.ʁɛ.taʒ\ masculin
- (Cuisine) Action d'ôter les arêtes.
…le filetage, le désarêtage, le parage et l'emballage du poisson.
- Il convient de remarquer à ce sujet que les normes françaises de fabrication actuellement en vigueur prescrivent le désarêtage du poisson et l’enlèvement des parties musculaires rouges. — (Notes et rapports - Office scientifique et technique des pêches maritimes, Numéros 1 à 11, 1947)
Traductions modifier
Prononciation modifier
- France (Vosges) : écouter « désarêtage [Prononciation ?] »