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Les chimistes portugais ont constaté que, après seulement 24 heures de mise en contact d’un bouchon de liège et d’une solution d’éthanol acidifiée (qui imite un vin), apparaissaient dans la solution de la castalagine, de la grandinine, de la vescalagine et de la roburine E – des « ellagitanins » qui doivent souvent leur nom au bois dont on les a initialement isolés (châtaigner, chêne…).— (Hervé This, Un bon goût de bouchon, Pour la Science, 13 janvier 2021)
