glucosinolate
Français modifier
Étymologie modifier
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Nom commun modifier
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| glucosinolate | glucosinolates |
| \ɡly.ko.zi.nɔ.lat\ | |
glucosinolate \ɡly.ko.zi.nɔ.lat\ masculin
- Composé organique rassemblant autour d’un atome de carbone : un glucose via une liaison par un soufre, un groupe sulfate via l’atome d’azote du groupement oxime et une génine variable, dérivant d’un acide aminé.
- Les graines germées ou jeunes pousses de radis rose semblent particulièrement intéressantes pour leur teneur en glucosinolates, aux vertus anti-tumorales, en plus des vitamines A, B (1, 2, 3), C, des minéraux et oligo-éléments dont calcium, magnésium, phosphore, potassium, soufre, iode, fer… — (Nathalie Cousin, Brocoli et autres crucifères, 2012)
- Les glucosinolates sont des composés chimiques essentiels à de nombreuses plantes pour se défendre en cas d’agressions extérieures. — (site nutrixeal-info.fr, 8 janvier 2021)
- Les glucosinolates sont à l’origine de la saveur amère ou piquante de nombreux aliments tels que la moutarde ou le radis. — (site blog.vegenov.com, 8 novembre 2013)
Traductions modifier
Voir aussi modifier
- glucosinolate sur l’encyclopédie Wikipédia
, page à laquelle du texte a été emprunté.
