popoi

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popoi \Prononciation ?\ féminin

(Cuisine) Sorte de pâte fermentée issue du uru, fruit de l'arbre à pain.
- Il y avait des bananes bouillies […], et de la « popoi » vieille de cinq ans.
  La popoi est la pâte fermentée du fruit de l'arbre à pain conservée sous terre, enveloppée dans des feuilles. Elle répand une forte odeur comparable à celle de nos fromages les plus fermentés et peu d'Européens peuvent s'y habituer. Elle constitue la principale nourriture des indigènes. — (Alain Gerbault, À la poursuite du soleil; tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929)