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(Biologie, Chimie) Groupe de toxines qui sont produites par différents organismes marins, en particulier des alguesunicellulaires qui une fois ingérées par des moules rendent ses dernières impropres à la consommation. C'est pour cette raison que cette toxine a en premier été nommée mytilotoxine.
L'intoxication paralysante par les fruits de mer a été la première reconnue sous le nom de « mytilisme » et causée par une « mytilotoxine » maintenant appelée saxitoxine.— (Le concours médical, volume 123, numéros 10 à 18, page 725, 2001)
On sait depuis longtemps que la saxitoxine accumulée par divers Bivalves (les Moules notamment) qui se sont nourris des Dinoflagellés d'une red tide [note : marée rouge] provoquent chez l'Homme des empoisonnements graves, parfois même mortels ; [...]. — (Jean-Marie Pérès, Précis d'océanographie biologique, Éd. P.U.F., 1976)
