à la dauphinoise
Étymologie
modifier- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de dauphinois, littéralement « à la manière dauphinoise ».
Locution adverbiale
modifier| Invariable |
|---|
| à la dauphinoise \a la do.fi.nwaz\ |
à la dauphinoise \a la do.fi.nwaz\ invariable
- (Sens propre) À la façon dauphinoise ; à la façon des Dauphinois.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
- (Cuisine) Se dit notamment d’une préparation de pommes de terre au gratin.
Gratin de Pommes de terre à la Dauphinoise. — Émincer finement un kilo de moyennes pommes de terre Hollande. Les mettre dans une terrine et leur ajouter : sel, poivre, muscade râpée, un œuf battu, trois quarts de litre de lait bouilli et 125 grammes de Gruyère frais râpé. Bien mélanger le tout.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 1041)
Traductions
modifierPrononciation
modifier- La prononciation \a la do.fi.nwaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\.
- Lyon (France) : écouter « à la dauphinoise [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la dauphinoise [Prononciation ?] »
Références
modifier- Dauphinoise (à la) sur Gastronomiac