à la dauphinoise

Français

Étymologie

(Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de dauphinois, littéralement « à la manière dauphinoise ».

Locution adverbiale

Invariable
à la dauphinoise \a la do.fi.nwaz\

à la dauphinoise \a la do.fi.nwaz\ invariable

1. À la façon dauphinoise ; à la façon des Dauphinois.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit notamment d’une préparation de pommes de terre au gratin.
   • Gratin de Pommes de terre à la Dauphinoise. — Émincer finement un kilo de moyennes pommes de terre Hollande. Les mettre dans une terrine et leur ajouter : sel, poivre, muscade râpée, un œuf battu, trois quarts de litre de lait bouilli et 125 grammes de Gruyère frais râpé. Bien mélanger le tout. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 1041)

Prononciation

• La prononciation \a la do.fi.nwaz\ rime avec les mots qui finissent en \az\.
• Lyon (France) : écouter « à la dauphinoise [Prononciation ?] »

Références

• Dauphinoise (à la) sur Gastronomiac