« théine » : différence entre les versions

#*{{exemple|lang=fr|Précisons d’emblée que les différents composés du thé ne sont pas hydrosolubles à la même vitesse : la '''théine''' se libère à 80 % au cours de la première minute d’infusion, quand il faut quelque 7 minutes pour que 80 % des tanins présents dans la feuille sèche passent en phase aqueuse (voir schéma ci-dessous).|source=Christine Barbaste, ‎François-Xavier Delmas, ‎Mathias Minet, ''Le guide de dégustation de l'amateur de thé'', 2022, page 88}}

#*{{exemple|lang=fr|L’alcaloïde présent dans les feuilles de thé a d’abord été appelé « '''théine''' » ; il s'agissait en fait de la caféine ... que la boisson infuse, elle est complexée par les tannins et devient de moins en moins absorbable par l’intestin.|source=Guillaume Jean, ''Ils ont domestiqué plantes et animaux: Prélude à la civilisation'', 2010, page 407}}

==== {{S|synonymes}} ====

* [[caféine]] (synonyme utilisé seulement dans le cas du café)