acide galacturonique

Français

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Étymologie

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Locution nominale

Singulier	Pluriel
acide galacturonique	acides galacturoniques
\a.sid ɡa.lak.ty.ʁɔ.nik\

acide galacturonique \a.sid ɡa.lak.ty.ʁɔ.nik\ masculin

1. (Biochimie) Acide uronique issu de l’oxydation du D-galactose ou produit par hydrolyse de la pectine.
   • [La paroi cellulaire] est faite de cellulose, très inerte chimiquement, et de pectines qui, elles, s’hydrolysent [lors de la cuisson], libérant dans le milieu aqueux environnant des « maillons » tels que l’acide galacturonique et divers autres saccharides. — (Hervé This, Mijotons, 23 septembre 2011)
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

Voir aussi

• acide galacturonique sur l’encyclopédie Wikipédia