fricandeau

Français modifier

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Singulier	Pluriel
fricandeau	fricandeaux
\fʁi.kɑ̃.do\

fricandeau \fʁi.kɑ̃.do\ masculin

(Cuisine) Morceau de veau lardé, cuit dans son jus et qu’on accommode avec de l’oseille, des épinards.
- Cet avocat prend son fricandeau pour sa partie adverse et il l’injurie du regard et de la fourchette. — (Alfred Delvau, Les Heures parisiennes, 1865)
- Le garçon revient à nous.
  « Voyons, que nous conseillez-vous ? dit ma mère.
  — Je vous recommande le fricandeau.
  — Je ne suis pas venue à Paris pour manger ce que je puis manger chez moi, — non. — Que mangeriez-vous, vous-même ? Dites-nous ça ? »
  Elle compte qu’il lui parlera comme un ami. « Là, voyons, qu’y a-t-il de bon ? De quel pays êtes-vous ? » — (Jules Vallès, L’Enfant, G. Charpentier, 1889)
- Il en redemandait, le vieux goinfre, mais je lui répondis que c’était l’unique veau que ses hommes n’eussent pas réquisitionné et qu’on l’avait tué tout exprès pour lui. Alors, n’est-ce pas ? il était bien juste qu’il eût aussi les côtelettes en papillottes et les fricandeaux à la chicorée. — (Léon Bloy, À la Table des Vainqueurs, dans Sueur de sang, 1893)
- Il va faire du fricandeau. — (Boris Vian, L’écume des jours, éditions 10-18. 1963, page 22)
Espèce de pâté formé à partir du fricandeau, très tendre et savoureux, vendu sous la forme de petits blocs vaguement sphériques.

Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (fricandeau), mais l’article a pu être modifié depuis.