gomme xanthane
Français modifier
Étymologie modifier
Locution nominale modifier
gomme xanthane \ɡɔm ɡzɑ̃.tan\ féminin
- (Chimie) (Alimentaire) Polyoside de formule brute C35H45O29 obtenue à partie de la bactérie Xanthomonas campestris, ayant l’aspect d’une poudre blanche inodore et insipide, utilisée comme additif alimentaire pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes.
- Impossible d’y trouver des cochonneries d’épaississants, comme la gomme xanthane, et encore moins d’horribles colorants, car la tomate donnerait à elle seule cette belle couleur rouge à la plus célèbre des sauces. — (« Ketchup : Tomato de sucre », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné no 147, avril 2018, page 47)
- Ajoutez le lait, la farine (et la gomme xanthane, si sans gluten) et la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 13 mars 2024, page 12)
Synonymes modifier
Traductions modifier
Voir aussi modifier
- gomme xanthane sur l’encyclopédie Wikipédia
