lactucopicrine
Français modifier
Étymologie modifier
- Du latin lactuca « laitue ».
Nom commun modifier
lactucine \lak.ty.ko.pi.kʁin\ féminin
- (Chimie) Lactone aux propriétés anodines, extrait entre autres de la laitue et du pissenlit et dont la saveur est amère.
La plante contient une huile essentielle, des acides malique et succinique, des substances amères non azotées qui sont des lactones sesquiterpéniques (la lactucine et la lactucopicrine).
— (Haim Tapiero, La Chimie des Saveurs, 2014)