nixtamalisation
Français modifier
Étymologie modifier
- Mot espagnol du Mexique francisé issu du nahuatl nextli (« cendres ») et du nahuatl tamalli (« farine de maïs moulu, tamal »).
- De nixtamal, nom donné au Mexique au grain de maïs cuit dans la chaux.
Nom commun modifier
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| nixtamalisation | nixtamalisations |
| \nik.sta.ma.li.za.sjɔ̃\ | |
nixtamalisation \nik.sta.ma.li.za.sjɔ̃\ féminin
- (Technique) Procédé méso-américain par lequel des grains de maïs sont trempés et cuits dans une solution alcaline.
- La présente invention concerne un procédé et des étapes pour la nixtamalisation continue de maïs nixtamalisé précuit avec une hydrolysation de péricarpe. — (Brevet pour un procédé de nixtamalisation de maïs entier. sur www.google.com)
Apparentés étymologiques modifier
Traductions modifier
- Espagnol : nixtamalización (es) féminin
Prononciation modifier
- France (Lyon) : écouter « nixtamalisation [Prononciation ?] »
Voir aussi modifier
- nixtamalisation sur l’encyclopédie Wikipédia
