théobromine

Français

Étymologie

(1840) De Theobrama, nom de genre du cacaoyer dont les fruits donnent le cacao d'où l'on extrait cette substance. Découverte et nommée par le chimiste russe Alexender Voskressensky (1809-1880).

Nom commun

Singulier	Pluriel
théobromine	théobromines
\te.o.bʁɔ.min\

théobromine \te.o.bʁɔ.min\ féminin

Structure chimique de la  théobromine.

(Chimie) Composé chimique dérivé diméthylé de la xanthine se trouvant dans le cacao, les graines de café, les feuilles de maté, aux effets diurétiques et cardiotoniques et dont la formule brute est C₇H₈N₄O₂.
- La série xanthique comprend essentiellement trois dyméthylxanthines théophiline ou théocine , paraxanthine et théobromine – et une triméthylxanthine , la caféine. — (Journal d’urologie médicale et chirurgicale, 1912, page 109)
- En ce qui concerne la théobromine, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a conclu, dans son avis du 10 juin 2008, que les teneurs maximales actuelles pour cette substance pourraient ne pas garantir une protection totale dans le cas de certaines espèces animales. — (Directive 2009/124/CE de la commission européenne du 25 septembre 2009 modifiant l’annexe I de la directive 2002/32/CE du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les teneurs maximales pour l’arsenic, la théobromine, Datura spp., Ricinus communis L., Croton tiglium L. et Abrus precatorius L.)
- L’autre méthylxanthine du cacao est la théobromine, une molécule très proche de la caféine, avec seulement un « groupement méthyle » en moins. — (Michel Barel, Du cacao au chocolat: L’épopée d’une gourmandise, 2016, page 128)