Thésaurus:poisson en cuisine/français
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Cette page contient un recueil de vocabulaire en français autour du thème « poisson en cuisine ». Ce recueil, appelé thésaurus, ne traite pas du mot lui-même, mais tente de fournir une liste de mots associés au thème dont vous pourriez avoir besoin et qui pourraient vous échapper.
Opérations de préparation du poisson modifier
Parties du poisson et préparations dérivées modifier
Noms de poissons modifier
Liste de noms usuels de poissons utilisés en alimentation humaine.
Poissons de mer
| Nom | Commentaire |
|---|---|
| aiglefin, églefin, haddock | « haddock » désigne le poisson fumé. |
| anguille | |
| bar, loup | Atlantique |
| barbue | |
| baudroie, lotte | « Lotte » désigne généralement la queue du poisson. Ne pas confondre avec la lotte de rivière. |
| cabillaud, morue | En cuisine, « morue » désigne généralement le poisson salé et cabillaud le poisson non salé |
| carrelet | |
| colin | |
| daurade, dorade | |
| saumon | |
| empereur | |
| flétan | |
| hareng | |
| hoki | |
| limande | |
| limande-sole | |
| lieu jaune | |
| lieu noir | |
| loup | Méditerranée |
| maquereau | |
| merlan | |
| merlu | |
| morue | |
| plie | |
| raie | |
| rouget | |
| saint-pierre | Méditerranée |
| saumon | |
| saumonette | |
| sar | |
| sardine | |
| sole | |
| turbot |