à la tyrolienne

Français

Étymologie

(Date à préciser)  Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de tyrolien, littéralement « à la manière tyrolienne ».

Locution adverbiale

Invariable
à la tyrolienne \a la ti.ʁɔ.ljɛn\

à la tyrolienne \a la ti.ʁɔ.ljɛn\ invariable

1. (Sens propre) À la façon tyrolienne ; à la façon des Tyroliens.
   • Son chapeau ! Pourtant joyeux à ses heures, lui aussi, et capricieux comme une femme très brune, tantôt tout rond, naïf, celui d’un enfant de l’Auvergne ou de la Savoie, tantôt en cône fendu, à la tyrolienne […] — (Paul Verlaine, Chronique de l’hôpital, Vanier (Messein), Paris, 1904, page 365)
2. (Cuisine) Se dit d’une garniture de rondelles d’ognon frites et de quartiers de tomates fondus, liés par une sauce tyrolienne.
   • Garniture à la Tyrolienne (Pour grillades de viandes noires de Boucherie). — 250 grammes d’oignons en rouelles, assaisonnés, farinés, et frits à l’huile — 250 grammes de tomates concassées sautées au beurre.
     — Sauce Tyrolienne. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 131-132)

Traductions

• Italien : alla tirolese (it)

Prononciation

• La prononciation \a la ti.ʁɔ.ljɛn\ rime avec les mots qui finissent en \ɛn\.
• Lyon (France) : écouter « à la tyrolienne [Prononciation ?] »
• Vosges (France) : écouter « à la tyrolienne [Prononciation ?] »

Références

• Tyrolienne (à la) sur Gastronomiac
• « tyrolien », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage