gras-double

Français

Étymologie

(1611) Composé de gras et de double (« panse »).

Nom commun

Singulier	Pluriel
gras-double	gras-doubles
\ɡʁɑ.dubl\

gras-double \ɡʁɑ.dubl\ masculin

1. (Cuisine) Membrane de l’estomac du bœuf, quand elle est utilisée pour l’alimentation.
   • Ce restaurant a une spécialité de gras-double.
   • La concierge est devant la porte d’allée, en train de donner une recette de gras-double à une collègue. — (Frédéric Dard, San-Antonio chez les gones, Pocket, 2013[1962], page 140)
   • Et comme la dame s’inquiète, le patron lui assène avec une patience outrée qui cache mal son agacement :
     – Mais non, madame, c’est pas gras, l’gras-double. Y a rien d’gras dans les abats ! — ( Philippe Delerm, Le bistrot lyonnais, dans La sieste assassinée, Gallimard, coll. Folio, 2001, page 74)
2. (Par extension) Ventre, bedaine.
   • — Aux armes !
     Tous laisseraient le gobelet d’étain pour prendre l’écuelle à cartouches et piqueraient, non plus dans le petit-salé de faubourg avec leur couteau de treize sous, mais dans le gras-double des bourgeois, avec la fourchette à une dent qui est au bout du flingot. — (Jules Vallès, L’Insurgé, G. Charpentier, 1908)
3. (Argot) (Familier) Individu gros et gras.
   • Je ne sais pas si mon frère […] se sentait également dévalorisé par ces :« Regarde-moi ce pacha, ce bibendum, ce gros-lard, ce paquet de couennes, ce gras-double, ou bien gros plein de soupe », lui qui, garçonnet bien rond et « amuseur public », cachait peut-être bien une peine sous ses mics-macs de clown, masquait peut-être bien une overdose de compromis […]. — (Noëlle Le Dréau, Renaître grâce à la psychogénéalogie : Les clés du décodage familial de l'inceste, chap. 13 : Les cris en t'aime, Paris : InterEditions, 2013, p. 218)

Variantes orthographiques

• gradouble (Vieilli)

Dérivés

• gras-double à la lyonnaise

Traductions

• Espagnol : callos (es) masculin pluriel

Prononciation

• France (Vosges) : écouter « gras-double [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « gras-double [Prononciation ?] »

Anagrammes

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• gradoubles

Références

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (gras-double), mais l’article a pu être modifié depuis.