pâte brisée

Français

Étymologie

Composé de pâte et de brisé.

• (c. 1883) Urbain Dubois écrit "pâte brisée" en page 2 dans "Grand livre des pâtissiers et des confiseurs. T. 1 / par Urbain-Dubois"

Locution nominale

Singulier	Pluriel
pâte brisée	pâtes brisées
\pɑt bʁi.ze\

pâte brisée \pɑt bʁi.ze\ féminin

1. (Cuisine) Pâte surtout utilisée pour réaliser des tartes ou quiches.
   • Faire une pâte brisée avec 1½ tasse de farine, 3 cuillerées à table de beurre, 3 cuillerées à table de saindoux, 1 cuillerée à thé de poudre a pâte, 1 pincée de sel, eau froide. — (Jeanne Anctil, 350 recettes de cuisine, Imprimerie H. F. Lauzon, 1915, page 178)
   • Découvrez des fonds de tarte incroyables de légèreté et de saveur qui vous feront oublier les pâtes brisées ou feuilletées. — (Fannie Denault, C’est pas de la tarte, 2009)

Vocabulaire apparenté par le sens

• pâte feuilletée
• pâte sablée

Traductions

• Anglais : shortcrust pastry (en)
• Espéranto : murbo (eo)

Anagrammes

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• rebaptisée

Voir aussi

• pâte brisée sur l’encyclopédie Wikipédia