Thésaurus:fromage/français
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Cette page contient un recueil de vocabulaire en français autour du thème « fromage ». Ce recueil, appelé thésaurus, ne traite pas du mot lui-même, mais tente de fournir une liste de mots associés au thème dont vous pourriez avoir besoin et qui pourraient vous échapper.
Fromage modifier
Nom du fromage modifier
Genre de fromage modifier
Ingrédient du fromage modifier
- esters
- annatto
- carotène
- coagulant ou ferment
- présure venant de la caillette
- aisy
- caille-lait (Galium verum)
- chardonnette (Cirana cardunculus)
- figuier
Types de fromage modifier
Types de pâte modifier
- fromage à pâte pressée non cuite : consistance ferme
- cantal, tomme, saint-paulin,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte pressée non cuite en français
- fromage à pâte pressée cuite : affinage prolongé
- comté, emmental, gruyère,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte pressée cuite en français
- fromage à pâte molle : fermenté
- brie, camembert, munster,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte molle en français
- fromage à pâte fraîche : non affiné
- fromage blanc, petit-suisse, double-crème,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte fraîche en français
- fromage à pâte filée
- Voir la catégorie Fromages à pâte filée en français
- Voir la catégorie Fromages à pâte filée en français
- fromage à pâte fondue : crémeux
- Voir la catégorie Fromages à pâte fondue en français
- Voir la catégorie Fromages à pâte fondue en français
- fromage à pâte persillée
- bleu, roquefort,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte persillée en français
- fromage au lactosérum
- brocciu, sérac,…
- Voir la catégorie Fromages au lactosérum en français
Types de croûte modifier
- cuite, non cuite
- demi-cuite
- fleurie
- lavée
- naturelle
Animaux dont le lait est utilisé modifier
Voir aussi modifier
- La catégorie Fromages au lait de brebis en français
- La catégorie Fromages au lait de bufflonne en français
- La catégorie Fromages au lait de chamelle en français
- La catégorie Fromages au lait de chèvre en français
- La catégorie Fromages au lait de vache en français
- La catégorie Fromages au lait de yak en français
Préparation du fromage modifier
Matériel modifier
États modifier
Dérivés modifier
Étapes modifier
- traite
- caillage
- coagulation du lait
- fermentation lactique
- produit du caillé
- égouttage
- élimination du sérum ou petit-lait
- pressage
- salage
- émiettage
- moulage
- cuisson
- pasteurisation
- affinage
- sondage
- morgeage
- maturation
- fleurissement des moisissures
- conservation
Faune et flore modifier
Décrire un fromage modifier
- aigre
- aromatique
- arôme de moisissure
- beurrée
- caprine
- de champignon
- complexe
- douce
- éclatante
- épicée
- de ferme
- forte
- fraiche
- fruitée
- herbeux
- intense
- lactée
- laiteuse
- des tons de levure
- une pointe de noisette
- de noix
- pénétrante
- persistante
- piquante
- pleine
- poivrée
- prononcée
- rance
- riche
- rustique
- salée
- sec
- subtil
- terreuse
- de truffes
- umami
Mots et expressions liés au fromage modifier
Lieux modifier
Métiers modifier
Approches modifier
La caséologie est la science qui a pour objet l’étude, l’affinage et la connaissance du fromage.
La tyromancie est une forme de divination utilisant du fromage.
Accessoires modifier
Accessoires de découpe modifier
- râpe à fromage, moulin à fromage
- couteau à fromage
- coupe-fromage
- fil à couper le beurre (coupe aussi le fromage)
- lyre
- raclette à fromage
- pellette à fromage
- portionneur
- tranche-fromage
- couperet
- tranchoir, trancheuse
- girolle (spécifique à la Tête de Moine pour faire des rosettes)
Accessoires pour la conservation modifier
- cloche à fromage
- fromager (meuble)
- pierre-à-fromage (folklore de Bourgogne)
- cage-à-fromage, chazère
Autres accessoires modifier
- appareil à raclette (ou plus simplement raclette)
Mobilier modifier
Verbes modifier
Expressions contenant le mot « fromage » modifier
Plats modifier
Voir aussi modifier
- La catégorie Lexique en français de la caséologie
- La catégorie Fromages en français
- L’annexe Fromages en français
- Fromage sur l’encyclopédie Wikipédia
- Le projet WikiFromage sur le Wiktionnaire
- Le projet WikiCheese sur l’encyclopédie Wikipédia
Références modifier
- Charles-Joseph Panckoucke et Clément Plomteux, Encyclopédie méthodique : Arts et métiers mécanique, 1784, Panckoucke libraire, Tome 3, page 73 et suivantes. Accessible sur Google Books
- Juliet Harbutt, Le grand livre des fromages, 2010, édition Milan
- Paul Rouaix, Dictionnaire-manuel illustré des idées suggérées par les mots, 1921, Librairie Armand Colin, Paris, page 218. Accessible sur Open Library